Lilian

Vi elsker jordbærsyltetøj specielt til pandekager og min yngste datters yndlings at smør sit brød med. Jeg venter med at lave det når det er sæson til det så jeg kan enten plukke dem eller købe en hel kasse fra vores yndlings supermarked.

Jordbær har anti-carcinogene egenskaber, hvilket vil sige, at de styrker collagen i underhuden, som er med til at holde huden fyldig og rynkefri. De indeholder både B- og C-vitamin, som er antioxidanter, der er med til at booste dit immunforsvar og derved holde dig sund og rask.

Jordbærsyltetøj Opskrift:
1 kilo jordbær
700g økologisk sukker
1 citron saft (må godt undvær)
1 tsk. vanillesukker
Atamon eller cognac

Fremgangsmåde:

Skyl og skær jordbærrene i små stykker. Læg dem i gryden med vanillesukker og sukker. Kog den uden låg i høj varme i 5 min. Med konstant omrøring. Blænd det med stavblender hvis man ikke vil have jordbær klumper.
Rengjort alle glas og skyl med Atamon*. Fyld dem op med jordbærsyltetøj og opbevar i mørk kølig rum.

*Atamon er konserveringsmidler i væske form.

Enjoy!

Jeg blev forelsket i hyldeblomst siden jeg kom i Danmark og læret hvor god og sund det er. Hyldeblomst er kendt for sine helbredende egenskaber og velsmagende saft. Blomsten er fra planter af slægten hyld (sambucus), som består af ca. 20 arter, hvoraf 3 er indført i Danmark, hvor de nu vokser vildt i naturen.

Naturmedicin*

Siden tidernes morgen har der været værnet om hylden. Ifølge den Nordiske Mytologi boede gudinden Freja i hylden. Hylden beskyttede menneskene. Som en gammel talemåde lyder: “Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo”. Derfor risikerede man alverdens lykker, hvis man fjernede hylden ved sit hus uden at plante en ny.

Allerede oldtidens ægyptere, grækere og romere værnede om planten som en medicinsk plante.

Hyldeblomsten medicinske egenskaber er i historien flere gange beskrevet som:

• Vanddrivende, sveddrivende og udrensende: Disse egenskaber har bl. a. en gavnlig effekt på væskeansamlinger og diarre
• Betændelses- og virushæmmende: Hyldeblomst-udtræk har en lindrende effekt på bl.a. åbnesår, skoldkopper og influenzavirus
• Beroligende: Hyldeblomst virker således mod søvnløshed, nervøsistet og depression
• Slimløsende: Hyldeblomster har en tonisk virkning på slimhinderne, eftersom de dæmper slimproduktionen, hvilket bl. a. er godt mod forkølelse, influenza, snue, bronkitis, høfeber og bihulebetændelse
• Immunstyrkende: En hyldeblomst har en høj koncentration af blodkar- og immunstyrkende flavenoider, som menes at have en forebyggende effekt mod kræft og hjerte-kar-sygdomme

Ovenstående egenskaber bør dog tages med et gran salt, idet de stammer fra nogle forældede medicinske praksisser. I dag er ingen af ovennævnte egenskaber anerkendte af den evidensbaserede lægevidenskab.

Hyldeblomst Opskrift
20 skærm/blomst
1,5 L vand
700 g sukker
2 citron

Fremgangsmåde:
Fjern det stor stilke af hyldeblomstskærmene og læg dem i en skål eller gryde. Det skal ikke skylles men husk at kun tage blomster fra steder hvor der er ikke tæt ved vejen.  Skær citron og læg dem sammen med hyldeblomst.
Kog vandet op og opløs sukker. Hæld det i skålen med hyldeblomst og lad det stå og trækker i 3 dage.  Hæld saften i rengjorte flasker. Jeg bruger bare sodavand flasker og sæt dem i fryseren.

*Kilde: https://www.sundhedslex.dk

Her er min egen version af walestang kage. Nemt og enkelt. Det eneste udfordrende er vanillecreme, hvis man har slet ikke prøvet at lave den fra bunden før. Ellers kan man altid bruge kagercreme pulver fra Dr. Oetker. Men denne opskrift har jeg lavet helt fra bunden undtagen butterdej.  Den er købt i vores lokal ABC og det kan man selvfølgelig også lave selv men jeg synes bare at jeg havde ingen tålmolighed til at lave det selv denne gang.

Vandbakkelser opskrift

200 ml vand
75 g smør
2 stor æg
100 g mel

Tænd ovnen på 200C. Bring smør og vand i kog  i en gryde. Tilsæt mel og rør med ske indtil dejen slipper ske og gryde. Lad dejen køle af i ca. 10 min. Tilsat 1 æg af gangen mens du pisker med el-pisker. Pisk til du får en blød og glat vandbakkelserdej.

Vanillecreme opskrift

150 ml vand
2 spsk. majstivelse
1 dåse condensed mælk
3 æggeblomme
1 tsk. vanillesukker eller korn

Opløs majstivelse i vandet og tilsat condensed mælk, æggeblomme og vanillesukker i en gryde. Bland dem godt sammen og varme den langsom op mens du rør den konstant  til du får en tyk creme eller sovs. Lad den kole af til side men du samle butterdej og vandbakkelser sammen.

Pisk fløde til flødskum og læg den til side.

Nu kan du samle din kager. På en bred plade, put 2 stks. butterdej sammen på en lang række. Put din vandbakkelserdej i en pose med tyl, brug hvilken som helst tyl du har hjemme eller du kan også bare lave et hul i posen og spread den på begge sider af butterdej. Læg det i ovnen for 30 min. Husk, du må ikke åbne ovnen indtil det er helt færdig ellers fælder vandbakkelser sammen.

Når vandbakkelser og butterdej er færdig, lad den køle af inden du putte vanillecreme og flødskum. Pynt op med bær og smeltede chokolade.

God appetit!

As requsted, here is the easiest and very delicious recipe for brownies. With this one, you’ll never go wrong making brownies even if it’s your first time;)

Ingredients:

200g chocolate
2 eggs
150g butter
250g sugar
90g flour
10g cocoa powder

Method
Melt 200g. Chocolate and butter in a waterbath and blend. Put sugar and eggs. Mix them well. Now you can put flour and cocoa powder and mix them with just spoon. Don’t use mixer. You now have a very nice blend of brownies. Transfer it in your baking form then put chunks of pieces of chokolate or nuts on top. Put it in the preheated 180 C, for 25 min. Enjoy

Siden jeg kom til at om lære lægeplanter og urter der findes rundt omkring, blev jeg fascineret med hvor vidt man kan gøre med dem og hvordan vi kan få det bedste ud af hver eneste urter. En måde jeg blev virkelig forelsket i, er at infundere det i alkohol! Men pga. at det er ikke tilladt at lave hjemmebrændt i Danmark så man må nøjes med at lave sin egen kryddersnaps og det er forresten helt lovligt;)

Nu at det er tid til rabarber så er det bare med at få fat i dem. Rabarber snaps er en af det bedste snaps jeg har smagt men det er selvf. smag og behag. Jeg kan godt lide at have en lille bitte søde smag og derfor denne opskrift har jeg tilsat lidt økologisk sukker i.

Giv mig en melding hvordan er jeres rabarber snaps og hvis i har spørgsmål, I er meget velkommen til at skrive til mig.

Ingredienser:

• Rabarber (mængden er afhængig hvor stor din glas beholder er)
• Brøndum Snaps (klar)) eller vodka
• 1 stjerneanis
• 1/2 Vanilje stang
• 90g rørsukker

Vask rabarberne og tør det og så skær det i mindre stykke ca. 1 cm. Læg det i din ren glas. Ren betyder at du har vasket det og skyldet med kogende vand. Det skal være helt tør inden du lægge rabarber i og det skal kun fylde 3. del af dit glas. Put 1 stk. stjerneanis, halv vanillestang og sukker. Sukker kan du undlades hvis du foretrækker uden. Hæld Brøndum snaps eller vodka op til ca. 3 cm. over rabarberne. Luk det så tæt og lad den står på køkken vinduet i ca. 3 uger. Ryst den tit. Jeg ryster det næsten hverdag.

Efter 3 uger, si eller filtrere det og smidt rabarberne ud og hæld snapsen i andet glas hvor du vil have din snaps i. Lad den trækker i 3 måneder inden du servere det til dine gæster.

God fornøjelse;)

Skriv lige en hilsen på kommentarfelt, og lad mig høre hvordan det går med din rabarber snaps.

Du kan også download en pdf fil af opskriften her: RABARBER SNAPS PDF fil