Food & Drinks

Elderflower Gin Cocktail

This is my new favorite drink this summer. I always make elderflower cordials everytime it’s a season for it and since I love gin tonic so why not use it to give it a twist. And I just looooove it! So if you’re looking for a new summer taste, here it is:

Recipe:

1-2 tbsp. homemade elderflower syrup/ hyldeblomst sirup
1 shot of your favorite good quality gin
3 shots tonic
3 leaves of mint
A slice of lemon
Ice (lots of ice)

Method:

Filled your glass with ice, put lemon and mint leaves,tthen add elderflower syrup, gin and tonic water.

Stir well and Enjoy!

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

I’ve been craving for this jiggly cake since I saw it on the internet! It is really worth your time if you want to try it.

The ingredients are readily available and you probably have it already in your cupboard. The recipe is good for a 9-inch baking form which is good for 4 persons so if you want to make a bigger one so just double the amount of the ingredients. So without further due, here it is…

You need / Du skal bruge:

50 g butter/smør
50 g creamcheese/flødeost
65 ml. milk/mælk
4 eggyolk / æggeblomme
30 g flour/ mel
30 g cornstarch/ majstivelse

6 eggwhite/ æggehvid
70 g sugar/ sukker

Method / Fremgangsmåde

  1. Turn on your oven to 160C.
  2. Mix A. In a saucepan melt butter, creamcheese and milk in a low heat, whip until you get a thick consistency. Remove from the stove and let it cool a bit. Whip it again while adding your eggyolk. then sæt aside.
  3. Mix the flour and cornstarch then fold it into your Mix A. Fold it gently, and do not use whisk, only spatula!
  4. Whip your eggwhites and sugar until it is fluffy- It is done when your eggwhite hang to your whisk. then blend it into mixture. Again only use your spatula and fold it gently.
  5. Pour the mixture into your baking form with baking sheet inside. Then use another baking form which is a littele bigger. You will use a waterbath while baking it. Pour a hot water in it as shown on the picture to the right.
  6. Put it in preheated oven for 30 minutes.

ENJOY!

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

Vi elsker jordbærsyltetøj specielt til pandekager og min yngste datters yndlings at smør sit brød med. Jeg venter med at lave det når det er sæson til det så jeg kan enten plukke dem eller købe en hel kasse fra vores yndlings supermarked.

Jordbær har anti-carcinogene egenskaber, hvilket vil sige, at de styrker collagen i underhuden, som er med til at holde huden fyldig og rynkefri. De indeholder både B- og C-vitamin, som er antioxidanter, der er med til at booste dit immunforsvar og derved holde dig sund og rask.

Jordbærsyltetøj Opskrift:
1 kilo jordbær
700g økologisk sukker
1 citron saft (må godt undvær)
1 tsk. vanillesukker
Atamon eller cognac

Fremgangsmåde:

Skyl og skær jordbærrene i små stykker. Læg dem i gryden med vanillesukker og sukker. Kog den uden låg i høj varme i 5 min. Med konstant omrøring. Blænd det med stavblender hvis man ikke vil have jordbær klumper.
Rengjort alle glas og skyl med Atamon*. Fyld dem op med jordbærsyltetøj og opbevar i mørk kølig rum.

*Atamon er konserveringsmidler i væske form.

Enjoy!

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

Jeg blev forelsket i hyldeblomst siden jeg kom i Danmark og læret hvor god og sund det er. Hyldeblomst er kendt for sine helbredende egenskaber og velsmagende saft. Blomsten er fra planter af slægten hyld (sambucus), som består af ca. 20 arter, hvoraf 3 er indført i Danmark, hvor de nu vokser vildt i naturen.

Naturmedicin*

Siden tidernes morgen har der været værnet om hylden. Ifølge den Nordiske Mytologi boede gudinden Freja i hylden. Hylden beskyttede menneskene. Som en gammel talemåde lyder: “Hvor hylden ej vil gro, kan mennesket ikke bo”. Derfor risikerede man alverdens lykker, hvis man fjernede hylden ved sit hus uden at plante en ny.

Allerede oldtidens ægyptere, grækere og romere værnede om planten som en medicinsk plante.

Hyldeblomsten medicinske egenskaber er i historien flere gange beskrevet som:

  • Vanddrivende, sveddrivende og udrensende: Disse egenskaber har bl. a. en gavnlig effekt på væskeansamlinger og diarre
  • Betændelses- og virushæmmende: Hyldeblomst-udtræk har en lindrende effekt på bl.a. åbnesår, skoldkopper og influenzavirus
  • Beroligende: Hyldeblomst virker således mod søvnløshed, nervøsistet og depression
  • Slimløsende: Hyldeblomster har en tonisk virkning på slimhinderne, eftersom de dæmper slimproduktionen, hvilket bl. a. er godt mod forkølelse, influenza, snue, bronkitis, høfeber og bihulebetændelse
  • Immunstyrkende: En hyldeblomst har en høj koncentration af blodkar- og immunstyrkende flavenoider, som menes at have en forebyggende effekt mod kræft og hjerte-kar-sygdomme

Ovenstående egenskaber bør dog tages med et gran salt, idet de stammer fra nogle forældede medicinske praksisser. I dag er ingen af ovennævnte egenskaber anerkendte af den evidensbaserede lægevidenskab.

Hyldeblomst Opskrift
20 skærm/blomst
1,5 L vand
700 g sukker
2 citron

Fremgangsmåde:
Fjern det stor stilke af hyldeblomstskærmene og læg dem i en skål eller gryde. Det skal ikke skylles men husk at kun tage blomster fra steder hvor der er ikke tæt ved vejen.  Skær citron og læg dem sammen med hyldeblomst.
Kog vandet op og opløs sukker. Hæld det i skålen med hyldeblomst og lad det stå og trækker i 3 dage.  Hæld saften i rengjorte flasker. Jeg bruger bare sodavand flasker og sæt dem i fryseren.

*Kilde: https://www.sundhedslex.dk
0 Facebook Twitter Google + Pinterest

Her er min egen version af walestang kage. Nemt og enkelt. Det eneste udfordrende er vanillecreme, hvis man har slet ikke prøvet at lave den fra bunden før. Ellers kan man altid bruge kagercreme pulver fra Dr. Oetker. Men denne opskrift har jeg lavet helt fra bunden undtagen butterdej.  Den er købt i vores lokal ABC og det kan man selvfølgelig også lave selv men jeg synes bare at jeg havde ingen tålmolighed til at lave det selv denne gang.

Vandbakkelser opskrift

200 ml vand
75 g smør
2 stor æg
100 g mel

Tænd ovnen på 200C. Bring smør og vand i kog  i en gryde. Tilsæt mel og rør med ske indtil dejen slipper ske og gryde. Lad dejen køle af i ca. 10 min. Tilsat 1 æg af gangen mens du pisker med el-pisker. Pisk til du får en blød og glat vandbakkelserdej.

Vanillecreme opskrift

150 ml vand
2 spsk. majstivelse
1 dåse condensed mælk
3 æggeblomme
1 tsk. vanillesukker eller korn

Opløs majstivelse i vandet og tilsat condensed mælk, æggeblomme og vanillesukker i en gryde. Bland dem godt sammen og varme den langsom op mens du rør den konstant  til du får en tyk creme eller sovs. Lad den kole af til side men du samle butterdej og vandbakkelser sammen.

Pisk fløde til flødskum og læg den til side.

Nu kan du samle din kager. På en bred plade, put 2 stks. butterdej sammen på en lang række. Put din vandbakkelserdej i en pose med tyl, brug hvilken som helst tyl du har hjemme eller du kan også bare lave et hul i posen og spread den på begge sider af butterdej. Læg det i ovnen for 30 min. Husk, du må ikke åbne ovnen indtil det er helt færdig ellers fælder vandbakkelser sammen.

Når vandbakkelser og butterdej er færdig, lad den køle af inden du putte vanillecreme og flødskum. Pynt op med bær og smeltede chokolade.

God appetit!

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

Yes finally! That perfect moment i’ve been waiting for. I have a week off and the weather in Denmark have been very favorable for my morning walks and picking up herbs.  Well, as I was walking in the forrest (Gram skov) I saw this field of ramson or wild garlic or ramsløg in danish.

I picked up some leaves and flowers to bring home and if you also want to pick up from the wild and this is your first time, be aware that there are poisonous look alike plant like Lily of the valley ( liljekonval ) and Meadow saffron (Wild saffron or Høsttidløs in danish) out there and unless they have flowers, it’s hard to identify them by just looking at them. But once you nip a piece of leaf and smell it then you’ll know that ramson have this distinctive smell of garlic and you can’t go wrong. But then again, there are some people who unluckily been poisoned by picking the wrong one.

Anyway, once you got it and thinking what the heck are you gonna do with it then here is one sure thing that you will definitely love (well I do anyway:) Make a PESTO!

Pesto is just the easiest thing to do once you have the ingredients of course and a mixer. Here’s the recipe you can do in under 10 minutes:

INGREDIENTS:

20 pcs. / stks. ramson leaves
1 dl parmesan cheese
2 spoonfool cashew nuts or any nuts you like (cashew is by far my favorite)
1 spoonfull of olive oil
salt and pepper (according to your taste)

Method:

Put all the ingredients in a bowl and blend them until you got a paste consistency. And that’s it. You got a very tasty pesto which you can butter your bread or burgers.

You can store it in cold place and last for a week but you can fill the top with olive oil so it can last for weeks in the fridge.

Hope you’ll enjoy it:) BON APPETIT

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

As requsted, here is the easiest and very delicious recipe for brownies. With this one, you’ll never go wrong making brownies even if it’s your first time;)

Ingredients:

200g chocolate
2 eggs
150g butter
250g sugar
90g flour
10g cocoa powder

Method
Melt 200g. Chocolate and butter in a waterbath and blend. Put sugar and eggs. Mix them well. Now you can put flour and cocoa powder and mix them with just spoon. Don’t use mixer. You now have a very nice blend of brownies. Transfer it in your baking form then put chunks of pieces of chokolate or nuts on top. Put it in the preheated 180 C, for 25 min. Enjoy

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

Efter et par dages voldsomt regn så kom solen endelig idag og jeg og min veninde Silvana har aftalt at tage en tur i skoven

Nåletræ skud

snart det bliver godt vejr. Det blev så idag og en af det jeg leder efter er nåletræ skud. Det er nu i denne tid på sæson at nye skud kommer ud og grunden til at det er bedst at tage fra skoven er fordi nåletræ her er ikke sprøjtet med pesticider.

Dele anvendt: Ung grøn vækst (“skud”), ældre grønne nål, harpiks
Smag: Aromatisk, bitter. Sødere når ung, undertiden næsten lemoni.
4 temperamenter: Varm, Tør
Perfekt som hostesaft/sirup. Rig for Vit.C

Nåh vi må hellere gå til sagen. Her er opskrifter til nåletræ hostesaft eller sirup.

Ingredienser:
100 g nåletræ skud
300 g vand
300 g rørsukker eller honning

Fremgangsmåde:
Kog nåletræ skud med vand i 7 min. Sig vandet ud og fjerne skud. I det samme gryde put sigtet vand og sukker i. Kog indtil du får sirup konsistens. Held i glas og opbevare i køleskab. Tag en skefuld hverdag til at forbygge forkølelse. Du kan bruge det til te eller bare tage det som det er.

God fornøjelse:)

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

I never tasted rhubarb juice before and when I searched on the internet if you can drink the juice of this gorgeous plant and

Rabarber saft

yes, you can and it actually tastes really good. I tried now both with lime and without. I prefer it to be just pure rhubarb and of course organic sugar. This juice recipe is concentated so you need to dilute or add water in it when you are about to drink it. Here we go!

Well first, choose the most red rhubarb. There are apparently so many kind of rhubarb that varies in color. The one I used here is just a very light red and almost pinkish in color but you can just add red food color if you want it to be really red.  I prefer mine without any additives.

Hvis du vil have opskrift på dansk så har jeg vedh. en pdf fil klar til at downloade her

Ingredients:

  • 1 kl. Rhubarb – washed and sliced into max. 1 cm.
  • 1000 ml water – as you can see the ratio is 1:1 for 1 kl. rhubarb you add 1L water
  • Organic sugar (500g per 1 kilo of juice you will be collected)

That’s it! I want my recipes to be as easy and tasty as possible. Now, bring your sliced rhubarb on a big pot and add 1 liter water. Bring it to a boil and stir once in a while for around 20 minutes then set aside and let it stand for another 20 minutes.  Then filter it to remove all the rhubarb. Once you only have the juice then weigh it and pour into another pot. If you have 1 liter of juice then add 500 gram of sugar. Boil it until sugar is melted. Let it cool then transfer it to your prefered glas and store in the fridge and this will last for a week. If you want to freeze it so it can last longer then use a plastic bottle, I use any soda plastic bottles.

When ou are ready to drink it: Dilute 1 part of this juice in 3 parts water then add ice and there you go. It’s very refreshing:)

0 Facebook Twitter Google + Pinterest

Siden jeg kom til at om lære lægeplanter og urter der findes rundt omkring, blev jeg fascineret med hvor vidt man kan gøre med dem og hvordan vi kan få det bedste ud af hver eneste urter. En måde jeg blev virkelig forelsket i, er at infundere det i alkohol! Men pga. at det er ikke tilladt at lave hjemmebrændt i Danmark så man må nøjes med at lave sin egen kryddersnaps og det er forresten helt lovligt;)

Nu at det er tid til rabarber så er det bare med at få fat i dem. Rabarber snaps er en af det bedste snaps jeg har smagt men det er selvf. smag og behag. Jeg kan godt lide at have en lille bitte søde smag og derfor denne opskrift har jeg tilsat lidt økologisk sukker i.

Giv mig en melding hvordan er jeres rabarber snaps og hvis i har spørgsmål, I er meget velkommen til at skrive til mig.

Ingredienser:

  • Rabarber (mængden er afhængig hvor stor din glas beholder er)
  • Brøndum Snaps (klar)) eller vodka
  • 1 stjerneanis
  • 1/2 Vanilje stang
  • 90g rørsukker

Vask rabarberne og tør det og så skær det i mindre stykke ca. 1 cm. Læg det i din ren glas. Ren betyder at du har vasket det og skyldet med kogende vand. Det skal være helt tør inden du lægge rabarber i og det skal kun fylde 3. del af dit glas. Put 1 stk. stjerneanis, halv vanillestang og sukker. Sukker kan du undlades hvis du foretrækker uden. Hæld Brøndum snaps eller vodka op til ca. 3 cm. over rabarberne. Luk det så tæt og lad den står på køkken vinduet i ca. 3 uger. Ryst den tit. Jeg ryster det næsten hverdag.

Efter 3 uger, si eller filtrere det og smidt rabarberne ud og hæld snapsen i andet glas hvor du vil have din snaps i. Lad den trækker i 3 måneder inden du servere det til dine gæster.

God fornøjelse;)

Skriv lige en hilsen på kommentarfelt, og lad mig høre hvordan det går med din rabarber snaps.

Du kan også download en pdf fil af opskriften her: RABARBER SNAPS PDF fil

 

 

0 Facebook Twitter Google + Pinterest
Newer Posts
Warning: Undefined array key "display_on_shop" in /customers/3/3/8/bondig.dk/httpd.www/wp-content/plugins/tawkto-live-chat/tawkto.php on line 544 Warning: Undefined array key "display_on_productcategory" in /customers/3/3/8/bondig.dk/httpd.www/wp-content/plugins/tawkto-live-chat/tawkto.php on line 548 Warning: Undefined array key "display_on_productpage" in /customers/3/3/8/bondig.dk/httpd.www/wp-content/plugins/tawkto-live-chat/tawkto.php on line 552 Warning: Undefined array key "display_on_producttag" in /customers/3/3/8/bondig.dk/httpd.www/wp-content/plugins/tawkto-live-chat/tawkto.php on line 556